Menu Printemps de la Gastronomie à Châtillon-Coligny

Menu Découverte - 23.90€

( Servi uniquement en semaine sauf le vendredi soir , samedi ,dimanche et les jours fériés )

Terrine de Lapin Maison,aux Noisettes et Olives Préparé par nos soins 

Salade de Lentilles vertes du Berry,au Vinaigre Balsamique et OEuf Poché

Carré  Feuilleté d'Andouillette deJargeau,     aux Oignons rouges confits , Crème de Moutarde d'Orleans 

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Suprême de Poulet Jaune Moelleux, cuisson basse température , Crème à l'Estragon 

Poisson selon Arrivage

Bavette d'Aloyau aux échalotes  et au Vin de Touraine 

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Chariot  de Fromages Affinés (6 €)

Tarte aux Pommes façon Alsacienne à la fève de Tonka .

Fraîcheur de fromage blanc et son coulis de fruits rouge

Croustiligny au Chocolat, Crème Anglaise 

Café Gourmand : sup 4,50 €

Menu Tradition - 34€

 

Pressé de Joue Boeuf Richelieu, Maison(farcie au Foie Gras) Salsa de Mesclun

Asperges blanches et Saumon Fumé au Sabayon à l'Aneth 

Croustade de Ris de Veau au Cognac et Champignons des bois ( sup 3)

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     Magret de Canard à l'Orange et au Miel du Gâtinais       

Filet de Maigre au beurre blanc, Ecrasé de Patates douces  

           Faux Filet du Limousin, sauce Café de Paris 

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Chariot de Fromages Affinés ( 6 €)

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Pavlova aux Fruits rouges et son Coulis 

Baba Bouchon imbibé au Vieux Rhum,Chantilly à la Vanille Bourbon

Croustiligny au Chocolat Noir, Crème Anglaise 

Nougat glacé aux éclats de Meringues,  

Crème brulée au Grand Marnier et sucre de Canne 

 

AMenu Gourmet - 53€ ou 70€ (boissons incluses)

Cocktail Maison et Mises en Bouche

Verre de Vin du Gers avec le Foie Gras

Vins Au Fil du Menu

Sancerre Domaine Reverdy ducroux ,
Le  Bordeaux  Lalande de Pomerol
 

Café et Biscuit Maison , Eau Minérale ou Gazeuse

La Trilogie de Mises en Bouche

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Duo de Foie Gras de Canard Maison ,aux Epices douces  / en Crème Brulée 

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Filet de Maigre au beurre blanc et Noilly 

L'Instant Patience 

Tournedos  de Boeuf race  Limousine, sur son Paillasson de Pommes de terre , sauce Café de Paris 

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Chariot de Fromages affinés et son bouquet vert

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Assiette de Douceurs

 

 

 

Menu Tradition - 34 €
Menu Gourmet - 45 ou 65 € (boissons incluses)
Menu Gourmet - 45 ou 65 € (boissons incluses)