Nos menus gastronomiques à Châtillon-Coligny
La Carte
| Les entrées |
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Terrine d'Autruche au Coteau du Layon et aux Cranberries 9,50€ |
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Asperge blanche, sauce Hollandaise et Truite saumonée 10,50 € |
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Pressé de Foie Gras de Canard aux épices douces et son Chutney 18,00 € |
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Effiloché de Raie aux Lentilles de Melleroy et Coriandre fraiche 10,50€ |
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Tarte fine à l'oignons et à l'Andouillette de Jargeau, Espuma de Moutarde à l'Ancienne 10,00€ |
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Croustade de Ris de Veau flambé au Cognac, Champignons frais 19,50€ |
| Les plats |
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Suprême de Pintade moelleux de l'Orléanais, Sauce Albufera au Foie Gras 19,00€ |
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Tournedos de Boeuf Français, Sauce au Porto 26,00€ |
| Duo de Poissons selon arrivage 21,00€ |
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Médaillons de Veau Rôti au Citron confit 21,00 € |
| Faux-Filet Français/ Crème de Chaource/ Gratin dauphinois 21,00€ |
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Tournedos de Boeuf façon Rossini, Escalope de Foie Gras Poêlé Sauce au Porto 32,00€ |
| Desserts |
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Mousse au Chocolat au Lait / Palet de Chocolat Noir / Sorbet Passion et Noix de Pécan Caramélisée 9,00€ |
| Crème brûlée au Grand Marnier et au Sucre de Canne 7,00€ |
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Tarte Feuilletée aux Fruits de Saisons, Glace à la Vanille 8,00€ |
| Choux Craquelin à la crème diplomate 9,00€ |
| Poires Belle-Hélène 9,00€ |
Le Menu gastronomique
( 65 € Sans boisson / 80 € Tout inclus )
| Coupe de Champagne et ses accompagnements |
| Mise en bouche |
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Entrée Froide " en dégustation " Préssé de Foie Gras de Canard aux Epices douces Accompagné de son verre de Côtes de Gascogne |
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Entrée Chaude " en dégustation" Duo de Poissons , selon arrivage Accompagné de son verre de Pouilly Fumé |
| L’Instant Patience |
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Tournedos de Bœuf, Sauce au Porto |
| Les Affinés du Maitre Fromager et son bouquet Vert |
| Dessert Dessert à la carte |
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| Vin au fil du Menu : Grand Vin de Bordeaux Lalande de Pomerol |
| Eau, Café et Biscuit Maison |
Menu Tradition - 38,00€
| Les Prémices |
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Tarte fine à l'oignons et à l'Andouillette de Jargeau, Espuma de Moutarde à l'Ancienne |
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Effiloché de Raie aux Lentilles de Melleroy et Coriandre fraiche |
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Croustade de Ris de Veau, flambé au Cognac , Champignons frais (sup 3€) |
| Les Mets |
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Suprême de Pintade Moelleux de l'Orléanais, Sauce Albufera au Foie Gras |
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Duo de Poissons, Selon arrivage |
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Faux-Filet Français / Crème de Chaource / Gratin Dauphinois |
| Assiette de Fromages Affinés (6€) |
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| Mousse au Chocolat au Lait / Palet Chocolat Noir / Sorbet Passion et Noix de Pécan Caramélisée |
| Crème brûlée au Grand Marnier et Sucre de Canne |
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Tarte feuilletée aux Fruits de Saisons, glace à la Vanille |
| Chou Craquelin à la crème diplomate |
| Poires Belle-Hélène |
| Sélection de Glaces et Sorbets Fournis par le Charriotdesglaces artisanales |
