Menu Printemps de la Gastronomie à Châtillon-Coligny
Menu Découverte - 23.90€
( Servi uniquement en semaine sauf le vendredi soir , samedi ,dimanche et les jours fériés )
Terrine de Lièvre aux Pruneaux
Crème de butternut au Chèvre de Sainte Maure , Eclats de Noissettes torréfiées
Carré Feuilleté d'Andouillette deJargeau, aux Oignons rouges confits , Crème de Moutarde d'Orleans
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Poisson selon Arrivage
Bavette d'Aloyau aux échalotes et au Vin de Touraine
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Assiette de Fromages Affinés (4 €)
Tarte aux Pommes façon Alsacienne à la fève de Tonka .
Fraîcheur de fromage blanc et son coulis de fruits rouge
Croustiligny au Chocolat, Crème Anglaise
Café Gourmand : sup 4,50 €
Menu Tradition - 38€
Pressé de Foie Gras de Canard Maison,Confiture de Betterave
Croustade de Ris de Veau flambé au Noilly Prat et Champignons des bois
Merrine de Saint Jacques aux petit Légumes, Crème à l'Aneth
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Filet de Faisan à la Solognote ( Choux -Saucisson -Lard Fume ) Sauce aux Baies de genièvre
Dos d'Eglefin, beurre blanc à la Citronnelle Ecrasé de Pommes de terre Grand Chef
Faux Filet du Limousin, sauce au Poivre flambé au Cognac
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Chariot de Fromages Affinés ( 4€)
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Baba Bouchon imbibé au Vieux Rhum,Chantilly à la Vanille Bourbon
Triangle au Chocolat Noir, Crème Anglaise
Nougat glacé aux éclats de Meringues, Coulis de Fruits Rouge
Crème brulée au Grand Marnier et sucre de Canne
Menu Gourmet - 48€ ou 65€ (boissons incluses)
Cocktail Maison et Mises en Bouche
Verre de Vin du Gers avec le Foie Gras
Vins Au Fil du Menu
Pouilly Fumé Domaine de la Forge,
Le Bordeaux de Maucaillou 2014
Café et Biscuit Maison , Eau Minérale ou Gazeuse
La Trilogie de Mises en Bouche
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Pré-Entrée : La Surprise du Chef
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Pressé de Foie Gras de Canard Maison , aux Epices douces, Toast brioché et Confiture du Moment
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Duo de Poissons selon Arrivage,
Sauce Emulsionnée au Champagne
OU
Tournedos de Boeuf de Race Française,Sauce Café de Paris, Gratin Dauphinois
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Chariot de Fromages affinés et son bouquet vert
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Assiette de Douceurs
Menu de Paques
