Nos menus gastronomiques à Châtillon-Coligny

Menu Découverte - 24.90€

(Servi Uniquement en Semaine sauf le Vendredi soir , Samedi, Dimanche et Férié )

Les entrées
Carré feuilleté d'Andouilette de Jargeau au Poireaux , Espuma à la Moutarde d'Orléans
Lentilles vertes du Gâtinais ( Les Botteaux ) en Salade, Oeuf poché et Saumon fumé

Les plats
Jambon à l'Os à la Sancerroise et Légumes de Saison
Poisson selon arrivage
Bavette d’Aloyau Poêlée,Sauce à l’échalote et au vin de Loire

Assiette de 4 Fromages Affinés (6 €)
Tarte fine aux Mirabelles , glace Vanille bourbon
Fraicheur de Fromage blanc au Coulis de Fruits rouges
Moelleux tiède au Chocolat, Crème Anglaise
Sélection de Glaces et Sorbets

(53 € Sans boisson / 70 € Tout inclus)
CE MENU NE VOUS SERA PAS SERVI PENDANT LE MOIS DE LA GASTRONOMIE DU 25 SEPTEMBRE AU 01 NOVEMBRE 2020

Cocktail Maison et Mise en Bouche
Pressé de Foie Gras de Canard Maison au Ratafia
Accompagné de son verre de Côtes de Gascogne
Poisson selon Arrivage
Accompagné de son verre de Pouilly Fumé << Cuvée Léonie >> Domaine de la Forge

L’Instant Patience
Tournedos de Bœuf Race Limousine, Crème au beurre d'Escargot
Les Affinés du Maitre Fromager et son Bouquet Vert

Dessert Assiette de Douceurs ou Dessert à la carte
Vin au fil du Menu : Grand Vin de Bordeaux Lalande de Pomerol Château Roquebrune
Eau, Café et Biscuit Maison

Les Prémices
Terrine de Pintade à l'Armagnac aux Raisins et Abricots , Compotée d’oignons aigre doux

Merrine d'Eglefin aux Artichauts et St Jacques ,Vinaigrette d'Agrumes

Les Mets
Pavé de Sandre rôti au Sainte Maure de Touraine

Boeuf Simmental cuisson basse température , Sauce au Bleu des Causses et au Coeur d'Artichaut

Assiette de 4 Fromages Affinés (6€)
Croustiligny Chocolat et sa Crème Anglaise

Baba Bouchon au Vieux Rhum et Chantilly

Nougat Glacé aux Eclats de Meringues
Sélection de Glaces et Sorbets

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