Menu Printemps de la Gastronomie à Châtillon-Coligny

Menu Découverte - 23.90€

( Servi uniquement en semaine sauf le vendredi soir , samedi ,dimanche et les jours fériés )

Terrine de Lapin Maison,aux Noisettes et Olives Préparé par nos soins

Salade de Lentilles vertes du Berry,au Vinaigre Balsamique et OEuf Poché

Carré Feuilleté d'Andouillette deJargeau, aux Oignons rouges confits , Crème de Moutarde d'Orleans

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Suprême de Poulet Jaune Moelleux, cuisson basse température , Crème à l'Estragon

Poisson selon Arrivage

Bavette d'Aloyau aux échalotes et au Vin de Touraine

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Chariot de Fromages Affinés (6 €)

Tarte aux Pommes façon Alsacienne à la fève de Tonka .

Fraîcheur de fromage blanc et son coulis de fruits rouge

Croustiligny au Chocolat, Crème Anglaise

Café Gourmand : sup 4,50 €

Pressé de Joue Boeuf Richelieu, Maison(farcie au Foie Gras) Salsa de Mesclun

Asperges blanches et Saumon Fumé au Sabayon à l'Aneth

Croustade de Ris de Veau au Cognac et Champignons des bois ( sup 3)

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Magret de Canard à l'Orange et au Miel du Gâtinais

Filet de Maigre au beurre blanc, Ecrasé de Patates douces

Faux Filet du Limousin, sauce Café de Paris

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Chariot de Fromages Affinés ( 6 €)

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Pavlova aux Fruits rouges et son Coulis

Baba Bouchon imbibé au Vieux Rhum,Chantilly à la Vanille Bourbon

Croustiligny au Chocolat Noir, Crème Anglaise

Nougat glacé aux éclats de Meringues,

Crème brulée au Grand Marnier et sucre de Canne

Cocktail Maison et Mises en Bouche

Verre de Vin du Gers avec le Foie Gras

Vins Au Fil du Menu

Sancerre Domaine Reverdy ducroux ,
Le Bordeaux Lalande de Pomerol

Café et Biscuit Maison , Eau Minérale ou Gazeuse

La Trilogie de Mises en Bouche

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Duo de Foie Gras de Canard Maison ,aux Epices douces / en Crème Brulée

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Filet de Maigre au beurre blanc et Noilly

L'Instant Patience

Tournedos de Boeuf race Limousine, sur son Paillasson de Pommes de terre , sauce Café de Paris

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Chariot de Fromages affinés et son bouquet vert

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Assiette de Douceurs