Menu Printemps de la Gastronomie à Châtillon-Coligny
Menu Découverte - 23.90€
( Servi uniquement en semaine sauf le vendredi soir , samedi ,dimanche et les jours fériés )
Mille-Feuille de Tomate Mozzarella mariné au Pesto
Pâté de Canard Préparer par nos soins au Poivre vert de Madagascar
Terrine de Raie Maison aux Câpres, Vinaigrette échalotes
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Andouillette de Jargeau à la Moutarde d'Orleans
Poisson selon Arrivage
Bavette d'Aloyau Poêlée, sauce à l'échalote et au Vin de Loire
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Chariot de Fromages Affinés (6 €)
Tarte aux fruits de Saison.
Fraîcheur de fromage blanc et son coulis de fruits rouge
Croustiligny au Chocolat, Crème Anglaise
Café Gourmand : sup 4,50 €
Menu Tradition - 34€
Terrine de Raie aux Câpres /SaumonFumé / Crevette / Vinaigrette échalotes
Croustade de Ris de Veau flambé au Noilly Prat, et Champignons des bois (sup 3 )
Melon au Jambon de Pays,Blau des Causses, Caramel de Porto
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Faux Filet de Boeuf de race Française, Sauce au Café de paris
Pavé de Sandre Rôti au Sainte Maure de Touraine, Beurre blanc Poivrée
Suprême de Pintade moelleux basse Temperature , Jus de Veau reduit aux Pleurotes
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Chariot de Fromages Affinés (6 €)
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Baba Bouchon au sirop de Vieux Rhum,Chantilly à la Vanille Bourbon
Croustiligny au Chocolat , Crème anglaise
Nougat glacé aux éclats de Meringues, Coulis de Fruits Rouge
Crème brulée à la Pistache
Sablé à la Compotée de Rhubarbe,Pétales et Chantilly à la Fraise, Glace au Thé Matcha
Menu Gourmet - 46€ ou 65€ (boissons incluses)
Cocktail Maison et Mises en Bouche
Verre de Vin du Gers avec le Foie Gras
Vins Au Fil du Menu
Pouilly Fumé Domaine de la Forge,
Grand Vin Bordeaux
Lalande de POMEROL
Café et Biscuit Maison , Eau Minérale ou Gazeuse
La Trilogie de Mises en Bouche
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Pré-Entrée : La Surprise du Chef
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Pressé de Foie Gras de Canard Maison , aux Epices douces, Toast brioché et Confiture du Moment
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Pavé de Turbot de la Mer du Nord, Sauce Emulsionnée au Champagne
OU
Tournedos de Boeuf de Race Française,Sauce Café de Paris, Gratin Dauphinois
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Chariot de Fromages affinés et son bouquet vert
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Assiette de Douceur
Menu de Paques
