Menu Printemps de la Gastronomie à Châtillon-Coligny
Menu Découverte - 23.90€
( Servi uniquement en semaine sauf le vendredi soir , samedi ,dimanche et les jours fériés )
Velouté de Potiron et Butter Nut aux Noisettes torréfiées
Millefeuille de Betterave Chioggia à la farce de Truite fumée
Carré Feuilleté d'Andouillette deJargeau, aux Oignons rouges confits , Crème de Moutarde d'Orleans
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Estouffade de Sanglier façon " Masalé "
Poisson selon Arrivage
Bavette d'Aloyau aux échalotes et au Vin de Touraine
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Chariot de Fromages Affinés (6 €)
Tarte aux fruits de Saison.
Fraîcheur de fromage blanc et son coulis de fruits rouge
Croustiligny au Chocolat, Crème Anglaise
Crème brûlée au Grand Marnier et Sucre de Canne
Café Gourmand : sup 4,50 €
Menu Tradition - 34€
Merrine de Saint-Jacques aux Légumes, Crème de Basilic
Croustade de Ris de Veau flambé au Noilly Prat et Champignons des bois (sup 3)
Terrine de Lièvre Grand Chef ,aux Pruneaux préparer par nos soins
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Filet de Faisan à la Solognote ( Choux -Saucisson -Lard Fume ) Sauce aux Baies de genièvre
Dos d'Eglefin, beurre blanc au Combava, Ecrasé des Légumes d'Antan
Faux Filet de race Limousine, aux échalotes confites et vin de Touraine
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Chariot de Fromages Affinés (5 €)
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Baba Bouchon imbibé au Vieux Rhum,Chantilly à la Vanille Bourbon
Croustiligny au Chocolat , Crème anglaise
Nougat glacé aux éclats de Meringues, Coulis de Fruits Rouge
Crème brulée au Grand Marnier et sucre de Canne
Charlotte aux Poires et pain d'Epices
Menu Gourmet - 48€ ou 65€ (boissons incluses)
Cocktail Maison et Mises en Bouche
Verre de Vin du Gers avec le Foie Gras
Vins Au Fil du Menu
Pouilly Fumé Domaine de la Forge,
Le Bordeaux de Maucaillou
Café et Biscuit Maison , Eau Minérale ou Gazeuse
La Trilogie de Mises en Bouche
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Pré-Entrée : La Surprise du Chef
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Pressé de Foie Gras de Canard Maison , aux Epices douces, Toast brioché et Confiture du Moment
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Pavé de Turbot de la Mer du Nord, Sauce Emulsionnée au Champagne
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Tournedos de Boeuf de Race Française,Sauce Café de Paris, Gratin Dauphinois
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Chariot de Fromages affinés et son bouquet vert
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Assiette de Douceurs
Menu de Paques
